12 рецептов изумительной индейки в духовке

Запекайте целую птицу, грудку, ножки и крылья.

Оглавление

1. Крылья индейки с мёдом и соевым соусом в духовке
2. Голени индейки с тимьяном в духовке
3. Голени индейки с овощами в духовке
4. Грудка индейки с розмарином, шалфеем и тимьяном в духовке
5. Грудка индейки с апельсинами в духовке
6. Грудка индейки с яблоками и сидром в духовке
7. Бёдра и голени индейки с картофелем в духовке
8. Бёдра и голени индейки с пивом в духовке
9. Целая индейка с базиликом и шалфеем в духовке
10. Целая фаршированная индейка в духовке
11. Целая индейка с апельсинами в духовке
12. Грудка индейки с паприкой и коричневым сахаром в духовке

Оглавление

1. Крылья индейки с мёдом и соевым соусом в духовке
2. Голени индейки с тимьяном в духовке
3. Голени индейки с овощами в духовке
4. Грудка индейки с розмарином, шалфеем и тимьяном в духовке
5. Грудка индейки с апельсинами в духовке
6. Грудка индейки с яблоками и сидром в духовке
7. Бёдра и голени индейки с картофелем в духовке
8. Бёдра и голени индейки с пивом в духовке
9. Целая индейка с базиликом и шалфеем в духовке
10. Целая фаршированная индейка в духовке
11. Целая индейка с апельсинами в духовке
12. Грудка индейки с паприкой и коричневым сахаром в духовке

Крылья индейки с мёдом и соевым соусом в духовке

Фото: nickichen / Shutterstock

Ингредиенты

2 кг крыльев индейки;

2 чайные ложки гранулированного чеснока;

2 чайные ложки паприки;

2 чайные ложки орегано;

½ чайной ложки тмина;

100 г мёда;

60 мл соевого соуса;

3 столовые ложки растительного масла;

1 щепотка острого красного перца;

2 зубчика чеснока;

соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Крылья индейки подсушите бумажным полотенцем.

Смешайте в одной миске гранулированный чеснок с паприкой, орегано и тмином, в другой — мёд с соевым соусом, маслом, красным перцем и измельчённым свежим чесноком.

Посыпьте крылья смесью специй, солью и чёрным перцем. Натрите медово‑соевым соусом. Оставьте в холодильнике на 8–10 часов или всю ночь. После достаньте и подождите, пока мясо согреется до комнатной температуры.

Выложите на противень и накройте фольгой. Выпекайте полтора часа в духовке при температуре 190 °С. За 30 минут до готовности уберите фольгу, чтобы птица подрумянилась.

Голени индейки с тимьяном в духовке

Фото: Alexey Borodin / Shutterstock

Ингредиенты

4–6 голеней индейки;

100 г сливочного масла;

1 чайная ложка соли;

¼ чайной ложки молотого чёрного перца;

1 чайная ложка приправы для птицы;

1 чайная ложка сушёного тимьяна;

120 мл куриного бульона (можно из кубика).

Приготовление

Индейку промокните бумажным полотенцем. В миске смешайте размягчённое масло с солью, перцем, специями для птицы и тимьяном. Натрите этой массой голени и сложите в форму для запекания. Влейте куриный бульон.

Готовьте в разогретой до 175 °С духовке полтора часа или немного дольше. После достаньте, накройте фольгой и оставьте на 10–15 минут.

Подавайте целиком или нарежьте мясо, но не снимайте с кости.

Голени индейки с овощами в духовке

Фото: Edgieus / Shutterstock

Ингредиенты

2 голени индейки;

соль и чёрный перец — по вкусу;

½ чайной ложки паприки;

1 луковица;

1 болгарский перец;

3 моркови;

200 г корня сельдерея;

3–4 зубчика чеснока;

1 столовая ложка растительного масла;

250 мл куриного бульона (или немного больше);

несколько веточек тимьяна — опционально;

1 столовая ложка томатной пасты — опционально.

Приготовление

Голени подсушите бумажными полотенцами. Натрите солью, чёрным перцем и паприкой.

Лук, болгарский перец, морковь, сельдерей и чеснок нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Подрумяньте индейку по 4–6 минут с каждой стороны. Влейте бульон и тушите 15 минут.

Переложите голени вместе с бульоном в форму для запекания. Добавьте овощи и томатную пасту. Запекайте 60–80 минут в разогретой до 200 °С духовке. Пару раз переверните индейку, чтобы она приготовилась равномерно. Если овощи начинают подсыхать, добавьте ещё немного бульона.

Готовую индейку и треть овощей переместите на тарелку и отложите на 15 минут. Из оставшихся овощей блендером сделайте пюре. Подавайте как соус вместе с птицей.

Грудка индейки с розмарином, шалфеем и тимьяном в духовке

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

230 г сливочного масла;

3 веточки розмарина;

10 листьев шалфея;

5–7 веточек тимьяна;

2 чайные ложки соли;

1 чайная ложка молотого чёрного перца;

1 грудка индейки.

Приготовление

Размягчённое масло смешайте с рубленой зеленью, солью и перцем. Отложите 2–3 столовые ложки, а оставшейся массой натрите грудку под кожей и сверху.

Выложите птицу на противень. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке примерно 90 минут или немного дольше. После переложите на тарелку, смажьте оставшимся маслом и оставьте на 20 минут.

Грудка индейки с апельсинами в духовке

Фото: Brent Hofacker / Shutterstock

Ингредиенты

2 маленьких апельсина;

7–10 веточек тимьяна;

50 г сливочного масла;

2 200 г грудки индейки;

1–2 столовые ложки растительного масла;

соль и перец — по вкусу;

3 столовые ложки муки;

450 мл куриного бульона (можно из кубика);

6 столовых ложек портвейна;

2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Один апельсин нарежьте тонкими ломтиками, другой разделите на половинки или четвертинки. Тимьян измельчите и смешайте с размягчённым маслом.

Аккуратно оттягивайте кожу на грудке и смазывайте её масляным соусом. Поместите в промежутки тонкие ломтики апельсина, крупные расположите в области шеи. Следите, чтобы кожа не порвалась.

Переложите индейку в форму для запекания. Натрите растительным маслом, солью и перцем. Выпекайте полтора‑два часа в духовке при температуре 180 °С. Каждые 20–30 минут поливайте грудку соком из поддона. Если она слишком быстро подрумянивается, накройте фольгой и снимите её за 15 минут до готовности.

Запечённую индейку выложите на тарелку, прикройте фольгой и оставьте на 30 минут.

Примерно половину оставшегося в форме масла перелейте в сотейник. Нагрейте на среднем огне. Засыпьте муку и размешайте, чтобы не осталось комков. Налейте бульон и портвейн. Снова перемешайте. Варите 7–10 минут или дольше, пока масса не загустеет. Добавьте соевый соус, выделившийся из индейки сок, досолите, если нужно. Подавайте получившийся соус вместе с птицей.

Грудка индейки с яблоками и сидром в духовке

Фото: Elena Veselova / Shutterstock

Ингредиенты

4 столовые ложки сливочного масла;

1 чайная ложка сушёного шалфея;

1 чайная ложка сушёного розмарина;

1 чайная ложка сушёного тимьяна;

¾ чайной ложки соли;

1 200 г грудки индейки;

1 большое яблоко;

1 луковица;

120 мл яблочного сидра.

Приготовление

Размягчённое масло смешайте с шалфеем, розмарином, тимьяном и солью.

Индейку промокните бумажными полотенцами. Аккуратно оттяните кожу и намажьте под ней примерно третью масляной смеси, остальную распределите по поверхности.

Яблоко и лук нарежьте средними кусочками. Выложите в форму для запекания, сверху — птицу. Залейте сидром. Выпекайте в разогретой до 175 ºС духовке примерно полтора часа. Если грудка быстро подрумянивается, прикройте её фольгой.

Перед подачей дайте индейке настояться 10–15 минут.

Бёдра и голени индейки с картофелем в духовке

Фото: Studioimagen73 / Shutterstock

Ингредиенты

800 г картофеля;

1–2 сладких перца (можно взять несколько кусочков разноцветных перцев);

1 репчатый лук;

2 бедра индейки;

3 голени индейки;

6 столовых ложек сливочного масла;

соль и перец — по вкусу;

1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Крупный картофель разрежьте на четвертинки, небольшой — на половинки, перец и лук — на средние кусочки.

Индейку подсушите бумажным полотенцем. Аккуратно приподнимите кожу и намажьте под ней размягчённым сливочным маслом. Посолите и поперчите сверху.

Выложите птицу в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Плотно закройте фольгой. Выпекайте в разогретой до 175 °С духовке. Через 1 час снимите фольгу и полейте птицу выделившимися соком и маслом. Добавьте картофель, посолите, поперчите и готовьте ещё 40–45 минут.

Запечённую индейку выложите на блюдо вместе с картофелем. Перед подачей дайте настояться 10–15 минут.

Бёдра и голени индейки с пивом в духовке

Фото: Andrey Starostin / Shutterstock

Ингредиенты

3 голени индейки;

3 бедра индейки;

800 мл светлого пива;

соль — по вкусу;

8 зубчиков чеснока;

1 столовая ложка сухого овощного бульона (или раскрошенного бульонного кубика);

2 веточки тимьяна;

1 веточка розмарина;

3–4 веточки петрушки;

хлопья красного перца — опционально.

Приготовление

На каждом бедре и голени индейки сделайте по несколько неглубоких надрезов. Сложите птицу в миску. Залейте пивом и посолите. Добавьте порезанный чеснок, бульонный порошок, измельчённые тимьян, розмарин, петрушку и перец. Накройте фольгой и оставьте в холодильнике на 5–6 часов. Несколько раз за это время перемешайте.

Выложите индейку в форму для запекания. Залейте половиной пивного маринада. Плотно накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке. Через полтора часа уберите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы получилась румяная корочка.

Перед подачей оставьте на 15 минут. В качестве гарнира используйте запечённый картофель или другие блюда.

Целая индейка с базиликом и шалфеем в духовке

Фото: Bochkarev Photography / Shutterstock

Ингредиенты

600 мл оливкового масла;

2 столовые ложки чесночного порошка;

2 чайные ложки сушёного базилика;

1 чайная ложка молотого шалфея;

1 чайная ложка соли;

½ чайной ложки молотого чёрного перца;

1 индейка (примерно 5½ кг);

500 мл воды.

Приготовление

Смешайте оливковое масло, чесночный порошок, базилик, шалфей, соль и перец. Обмажьте индейку получившимся соусом с помощью кулинарной кисти.

Выложите птицу в форму для запекания и добавьте воду. Накройте крышкой или фольгой. Выпекайте при температуре 165 °C в течение 2–2,5 часа. За 15–20 минут до готовности откройте крышку или снимите фольгу, чтобы индейка подрумянилась. Перед подачей оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Целая фаршированная индейка в духовке

Фото: Brent Hofacker / Shutterstock

Ингредиенты

7 зубчиков чеснока;

220 г сливочного масла;

2 столовые ложки оливкового масла;

2 чайные ложки соли;

½ чайной ложки молотого чили;

1 индейка (примерно 5½ кг);

¼ чайной ложки молотого чёрного перца;

1 лимон;

1 луковица;

несколько веточек петрушки.

Приготовление

Три зубчика чеснока пропустите через пресс. Смешайте с размягчённым сливочным маслом, оливковым маслом, 1 чайной ложкой соли и порошком чили.

Индейку посолите и поперчите внутри. Аккуратно приподнимайте кожу и промазывайте под ней масляной смесью (примерно треть оставьте). Немного разомните индейку, чтобы соус лучше распределился. Оставшимся маслом натрите кожу сверху, посолите и поперчите.

Лимон разрежьте на ломтики, лук с шелухой — на четвертинки, не использованный до этого момента чеснок — на половинки. Смешайте всё с петрушкой и нафаршируйте индейку. Свяжите ноги птицы кулинарной нитью.

Положите индейку на противень спиной вниз. Следите, чтобы крылья были под тушкой, иначе они могут обгореть. Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке. Через 20 минут достаньте и полейте маслом, которое стекло в противень. Уменьшите температуру до 175 °С и готовьте ещё два или два с половиной часа. Чтобы птица не зарумянилась слишком быстро, прикройте её фольгой, которую нужно убрать за 20–25 минут до готовности.

Запечённую индейку выложите на блюдо и полейте выделившимся соком. Прикройте фольгой и оставьте на час.

Целая индейка с апельсинами в духовке

Фото: Timolina / Shutterstock

Ингредиенты

200 г майонеза;

2 столовые ложки тёртой апельсиновой цедры;

1 столовая ложка апельсинового сока;

1 столовая ложка измельчённого свежего розмарина;

1 столовая ложка измельчённого свежего тимьяна;

1 столовая ложка измельчённого свежего шалфея;

1 индейка (примерно 6 кг);

1 столовая ложка соли;

2 чайные ложки молотого чёрного перца;

2 целых апельсина.

Приготовление

Смешайте майонез, цедру, сок и травы. Натрите индейку снаружи и изнутри. Выложите в форму. Посыпьте солью и перцем.

Апельсины крупно нарежьте на сегменты. Нафаршируйте ими птицу.

Отправьте в духовку, разогретую до 200 ℃, на 30 минут. Снизьте температуру до 180 ℃ и запекайте индейку ещё около 3 часов.

Если верх птицы начнёт зарумяниваться слишком сильно, прикройте фольгой. Дайте индейке отдохнуть полчаса-час перед подачей.

Грудка индейки с паприкой и коричневым сахаром в духовке

Фото: Brent Hofacker / Shutterstock

Ингредиенты

60 г сливочного масла;

1 столовая ложка коричневого сахара;

1 чайная ложка соли;

1 чайная ложка молотого чёрного перца;

½ чайной ложки копчёной паприки;

½ чайной ложки орегано;

2 зубчика чеснока;

1 грудка индейки на кости (1,3–1,8 кг).

Приготовление

Смешайте размягчённое масло, сахар, соль, чёрный перец, паприку, орегано и измельчённый чеснок.

Смажьте смесью всю грудку, в том числе немного под кожей. Выложите на противень с решёткой.

Запекайте полтора часа при температуре 180 ℃. Перед нарезкой дайте птице отдохнуть полчаса.

Может пригодиться 😋🍗🥩 9 способов приготовить бесподобную утку в духовке Нежные и вкусные котлеты из индейки Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты Лучшие рецепты супов из индейки Как приготовить курицу в духовке: 15 лучших рецептов
Источник